豊穣の秋に相応しい「ひやおろし」ができました。通常の「ひやおろし」は、冬に仕込んだ新酒を秋口まで熟成させたものですが、今回ご用意した「ひやおろし」は山廃造りの深い味わいとコクを引き出すため、特別に三年の歳月をかけてじっくりと低温熟成。甘味と酸味の熟成がバランス良く進んだ、燗上がりする酒質に仕上がりました。合わせるお料理は、冷菜ではなく温かな酒肴との相性が良く、口に含めば温度の変化とともに広がる秋の味覚が存分にご堪能いただけます。お気に入りの酒器で時間をかけながら、常温またはお燗でお楽しみください。
醸造責任者  北原 亮庫
◆おすすめの料理
秋刀魚の塩焼きや肉じゃがなど、旬の食材を用いた素朴な家庭料理との相性が抜群です。特に大根おろしと肝を絡めた秋刀魚の塩焼きに合わせるぬる燗は、まさに格別の味。ご自宅でゆっくりと秋の夜長をご堪能ください。


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